Recepty
Kolumbijská kokosová rýže
pro 2 osoby
Jednoduchá a báječně chutná rýže, skvělá příloha k rybě, masu nebo zelenině.
1 pol. lžíce Panenského kokosového oleje
špetka soli
1 stroužek česneku, rozdrtit
1 pol. lžíce hnědého cukru
1 šálek vody
Olej a cukr rozpustíme v hrnci, přidáme česnek a vše dobře mícháme tak dlouho až cukr ztmavne a zhrudkovatí. Poté přidáme rýži, vodu a sůl, pomalu přivedeme k varu. Vaříme v odkrytém hrnci. Před podáváním necháme ještě 5 minut dojít přikryté pokličkou.
Kokosové mraky s meruňkami
množství na cca 40 kusů
Zdravé a chutné pečivo k čaji.
Ingredience: 100 g mouky
1 čaj. lžička prášku do pečiva
50 g cukru
1 vanilkový cukr
1 vejce
75 g Panenského kokosového oleje
50 g strouhaného kokosu
asi 100 g sušených pokrájených meruněk
Všechny přísady mimo meruněk dobře rozmícháme ručním mixérem a poté vmícháme pokrájené meruňky.
Dvěma lžičkami tvoříme malé kopičky a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 8 – 10 minut na 180 stupňů .
Koláč s kokosem a čokoládou
Lehký koláč na nedělní snídani.
Ingredience: 6 vajec (oddělit žloutek a bílek)
150 g rozpuštěného Panenského kokosového oleje
200 g cukru
špetka soli
200 g mouky
2 čaj. lžičky prášku do pečiva
3 pol. lžíce mléka
asi 80 g nastrouhané čokolády
50 g kakaového prášku
50 g strouhaného kokosu
Nejdříve ušleháme bílky. Tekutý kokosový olej rozmícháme s cukrem, solí a žloutky, přidáme mouku, prášek do pečiva a mléko. Vše dobře promícháme.
Vzniklé těsto rozdělíme na dvě poloviny, do jedné vmícháme kakao a nastrouhanou čokoládu a do druhé poloviny přidáme strouhaný kokos.
Sníh z bílků rozdělíme a opatrně vmícháme do obou těst.
Na dobře vymazanou formu o průměru 24 cm nalijeme nejdříve tmavé a poté světlé těsto, pečeme asi 60 minut na 175 stupňů.
Dle chuti lze koláč ještě ozdobit čokoládovou nebo citrónovou polevou a posypat kokosovými chipsy.
Ledové bonbóny
množství asi na 30 formiček
Velmi rychlé, jednoduché a velmi oblíbené u dětí!!!
Ingredience: 90 g Panenského kokosového oleje
rozpustit při nízké teplotě, sejmout z plotny a vmíchat následující přísady:
135 g práškového cukru
50 g kakaa
1 vanilkový cukr
Naplníme do formiček, dáme zmrazit a asi 1 hodinu před konzumací vyjmeme z mrazáku a dáme povolit do lednice.
Čokoládovo – kokosové sušenky
množství asi na 80 kusů (lze je také snadno zamrazit)
Ingredience: 75 g bílého cukru
70 g hnědého cukru
2 vejce
150 g rozpuštěného Panenského kokosového oleje
300 g mouky
1 čaj. lžička soli
1 čaj. lžička jedlé sody
čokoládové vločky (lze nahradit lentilkami nebo nastrouhanou čokoládovou polevou)
Cukr, vejce a rozpuštěný kokosový olej promícháme metličkou či mixérem. Smícháme mouku, sůl a jedlou sodu a postupně přidáváme do směsi dokud není vše dobře promícháno. Poté vsypeme čokoládové vločky a dvěma lžičkami vytvoříme malé kopečky. Pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 8 – 10 minut při 180 stupních.
Kokosovo – citrónové mufiny
Nevšední a skvělé…
Ingredience: 250 g hladké mouky
2 čaj. lžičky prášku do pečiva
1 čaj. lžička jedlé sody
kůra z 1 citrónu
50 g strouhaného kokosu
1 vejce
140 g hnědého cukru
75 g rozpuštěného Panenského kokosového oleje
250 ml podmáslí nebo kokosového mléka
1 pol. lžíce citrónové šťávy
Smícháme všechny tekuté přísady a postupně přidáváme suché přísady, které jsme předem rovněž smísili. Vše krátce vyšleháme a směsí plníme vymazané formičky na muffiny, pečeme asi 20 minut při 160 – 180 °C.
Zelenina s Timovou zálivkou
Dietní letní večeře.
Ingredience: různé druhy dušené nebo grilované zeleniny
např. mrkev, malá cuketa, kukuřice, červená paprika
Zálivka:
Lká pol. Lžíce bílého vinného octa
špetka soli
špetka pepře
špetka mletého kmínu ( případně jiné koření, nebo bylinky ze zahrádky)
Vše promíchat. Dáme rozehřát ½ šálku Virgin Coconut Oil a pomalu za stálého míchání jej přiléváme k ostatním přísadám, šleháme metličkou, než se vše spojí. Připravenou zeleninu přelijeme zálivkou a promícháme.
